トリムルティのシャンバラカリーは、芳醇でスパイシー、どこまでも奥行のある、味の扉を開くカリー。ここでしか食べることのできないオリジナルカリーです。十数種の新鮮なスパイスを仕入れ独自に調合、１２時間以上かけて丹念に調理していきます。とてもヘルシー、地産の新鮮な野菜を煮込んでいるので、ひと口ごとに爽やかなスパイスの香りと深い旨み、野菜の甘み奥行、そして刺激的な酸味が広がります。主役は、酸味たっぷりのスパイスにじっくり漬け込み、熟成させたオリジナルのチキン・ティカ。野菜とともに表面を香ばしく炒め合わせ、旨みを閉じ込めます。ポリヤルは別調理しておいて最後にルーと絡めます、美味しさの秘密のひとつです。角切りのジャガイモに香辛料をまとわせ、テンパリングすると素敵な味になります。ライスは、気品ある香りの特選バスマティ米を使用。箸休めの付け合わせには、爽やかなレモンオニオン、インディアンピクルス、甘酸っぱい小粒らっきょう、カリーをひきたてます。仕上げに、ナッツを思わせる香ばしさのカスリメティリーフと、数種をブレンドしたスパイスをひと振り。フレッシュライムを搾れば、爽やかな酸味が重なり、さらに刺激のある味わいに。めくるめく味覚の旅を、お楽しみください。辛さは1〜5段階からお選びいただけます。 A fluid, silken curry of remarkable clarity and depth.More than ten varieties of vegetables and spices dissolve seamlessly into its structure, yielding a layered expression of aroma, restrained sweetness, and profound umami. The texture remains light, almost weightless, while carrying a resonant, full-bodied finish.The house Chicken Tikka is marinated in a proprietary spice composition and matured over time to intensify complexity. It is grilled until the exterior caramelizes, releasing a measured smokiness that interlocks with the natural sweetness of the vegetables.Poriyal—named from the Tamil word for “fried”—presents diced potatoes sautéed patiently with spices until crisp-edged and golden, introducing textural contrast and toasted warmth.The foundation is premium Indica Basmati rice, long-grain and perfumed, historically favored in royal Indian courts and revered as the “Queen of Fragrance.” Its airy separation and floral lift frame the curry with precision.Lemon onion pickle and a bright Indian pickle provide calibrated acidity.Petite sweet pickled shallots contribute a softened sweetness.Fresh lime slices offer a luminous citrus elevation.Kasuri methi releases a restrained bitterness and nut-like aroma, extending the aromatic spectrum.A final veil of blended spices is scattered at service, sharpening definition. The finish is cooling, lucid, and remarkably clean. Spice Level: 1–5

食事のはじまりに、あるいは一杯とともに。美しい青の釉薬の皿に彩られたアラカルト。厳選された熟成肉のスライスやチーズ、ドライフルーツは外国の希少な品から九州産まで、季節で変わる一皿をご賞味ください。熟成肉のスライス / ブラックサファイア / ナツメヤシの実 / 水牛チーズ / 山羊乳チーズ （2〜3人前）At the beginning of your meal, or alongside a drink. An a la carte selection presented on a beautifully glazed blue plate. Enjoy carefully selected aged meat slices, cheeses, and dried fruits—from rare international varieties to those sourced in Kyushu—changing with the seasons.Aged meat slices / Black Sapphire grapes / Dates / Buffalo cheese / Goat cheese(For 2–3 persons)

酸味と甘みが広がるトリムルティのオリジナルサラダ。新鮮な地産の野菜に、数種の薬味とオリーブオイルをテンパリングをし特性ドレッシングをからめます。キノコとベーコンをアーモンドの、香ばしいさ、生ハム、ミラノサラミを炒めて生野菜と一緒に。インドのクリスピーなパパドの新鮮な触感をおたのしみください。（2〜3人前）A refreshing signature salad from Hoshi. Enjoy the crisp, brittle texture of Indian fried papad, paired with mushrooms and bacon cooked until golden and aromatic, bringing depth and richness. A gentle, nutty fragrance lingers throughout, resulting in a dish that feels light yet satisfying.(For 2–3 persons)

大拉皮（ダーラーピー）のなめらかな食感とヤーシエの奥行きある旨味に、九州産ブランド豚の薄切肉を合わせた麻辣火鍋。きめ細やかな脂と柔らかな肉質をもつ銘柄豚は、加熱により甘みとコクが引き出され、香辛料の刺激と調和する。スープは中国山椒の鮮烈な痺れと唐辛子の重層的な辛味を基軸に、八角や桂皮など数種のスパイスを重ねて仕立てる。口に含むごとに香りと刺激が立ち上がり、味わいに段階的な奥行きをもたらす。大拉皮の涼やかな喉ごしが濃厚なスープと対比を生み、ヤーシエのほのかな風味が全体に静かな深みを与える。濃厚ながら後味は軽やかで、カレーの合間に味覚を引き締めるアクセントとしても適している。（2人前）A mala hotpot combining the silky texture of da la pi noodles with the deep, layered richness of yaxie (duck blood), paired with thinly sliced premium pork sourced from Kyushu. The finely marbled pork, known for its tenderness and delicate fat, releases a natural sweetness and depth when heated, harmonizing with the intensity of the spices.The broth is built on the sharp, aromatic numbing sensation of Sichuan peppercorn and the layered heat of chili, further enriched with spices such as star anise and cassia bark. With each bite, aroma and spice gradually unfold, creating a sense of depth and progression on the palate.The refreshing, smooth texture of the noodles contrasts with the richness of the broth, while the subtle character of the yaxie adds a quiet depth to the overall composition. Despite its richness, the finish remains clean and light, making it an ideal accent to reset the palate alongside curry dishes.(For two persons)

2015年に設立され、インドはニューデリーに本拠をもつBira 91。モダンで革新的なビールデザイン。現代インドの新しい世代達のリフレッシングな遊び心を表したかのようなクラフトビールブランド。柔らかな仕上がりのホワイト シトラス ビール。オレンジピールとコリアンダーシードの組み合わせが生み出す清涼感とスッキリしたフレーバー。Founded in 2015 and based in New Delhi, India, Bira 91 is a modern, innovative beer design. A craft beer brand that seems to represent the refreshing playfulness of the new generation of contemporary India.White citrus beer with a soft finish. The combination of orange peel and coriander seeds creates a cool and refreshing flavor. (330ml)

人気の高い柑橘系エールビール。ポメロとは柑橘系果物のザボンを意味する。ボンタンと似た品種でホップの苦味と柑橘系フレーバーが絶妙なバランス。清潔感のある飲み口と爽やかな香りが後を引き、また飲みたくなるような印象を与える。Citrus ale beer. Pomelo means pomelo, a citrus fruit. A variety similar to Bontemps, with a perfect balance of hop bitterness and citrus flavours. The clean mouthfeel and refreshing aroma linger and make you want to drink it again. (330 ml)

蜂蜜酒の発祥は人類がビールやワインに出会うより古い旧石器時代、約1万4千年前。熊に荒らされた蜂の巣に溜まった雨水を、狩人が飲んだことがはじまり。北欧神話には、詩人にすばらしい詩の才能を授ける不思議な「詩の蜜酒」が登場する。デザートワインのような濃厚な甘さに癒される味わい。Honey wine originated in the Palaeolithic period, approximately 14,000 years ago, before humans encountered beer (hops) and wine (grapes). It began when hunters drank rainwater that collected in beehives ravaged by bears. In Norse mythology, there is a mysterious 'poetic nectar' that bestows great poetic talent on poets.

スカーレットは日本の緋色。コチニール貝殻虫から抽出された動物性の色の名称。1800年代のアマーロのレシピを参考に20種類以上のボタニカルを使用。何処か日本らしさが感じられるのは、日本で生まれた草根木皮を使用しているからかもしれない。ジャパニーズウイスキーの空樽を使用し、築後100年以上の日本の伝統的な土蔵にて熟成。複数樽で熟成された原酒をブレンド。樽熟成が生み出す複雑なボディがバランス良く表現されている。コチニールとオークが融合したアンバーカラー。ビターチョコレートとバニラ、少しのメンソールとタバコ。アフターにリッチなオーク感。旨みの優しいアマーロ。Scarlet is the Japanese scarlet (hi-iro). More than 20 botanicals are used, based on Amaro's recipe from the 1800s. The somewhat Japanese character may be due to the use of herbaceous roots and tree bark from Japan. Matured in a traditional Japanese storehouse built more than 100 years ago, using empty Japanese whisky barrels. Blended with original spirit matured in several casks. The unity of botanicals and sweetness felt in old liqueurs and the complex body created by barrel ageing are well balanced. Amber colour with a fusion of cochineal and oak. Bitter chocolate and vanilla, a little menthol and tobacco. Rich oakiness in the aftertaste. A deliciously gentle Amaro.

別名「飲む香水」。11種類のボタニカルにキュウリとバラの不思議で複雑なフレーバー。一度飲んだらやみつきになる。ボトルデザインは19世紀の薬局で使われていた瓶がモチーフ。最高級のブルガリア産ダマスクスローズは甘く優しい香り。フレーバーの中に含まれているスミレとの親和性も高い。ツンとしたキュウリの青みがアクセント。ミントのニュアンスも感じられる。なめらかなのど越し、レモンピールの苦味ある香りが口中に広がり余韻が長いのが特徴。プレミアムジンならではの、奥行きある上品な味わい。A blend of rose petals and cucumber extract, also known as 'drinking perfume'. The jet-black glass bottle is inspired by bottles used in 19th century pharmacies. The finest Bulgarian damask rose has a sweet, gentle and feminine fragrance. It has a strong affinity with violet in the flavour. Accented with the blueness of tungsten cucumber. Handmade 'handcrafted gin' made according to a traditional recipe. Characterised by a smooth throat with a bitter lemon peel aroma and a long, lingering finish. A deep, elegant taste unique to premium gins.

イギリスの退役軍人モンゴメリー・コリンズはシュヴァルツヴァルトで宿屋を経営していた。近くの森林でとれる新鮮な植物(ボタニカル)を採集しては自家製のジンを作るほどのジン好き。彼の遺品から発見されたのが『お猿のマックス 黒い森のドライ・ジン』と記された自家製ジンのボトル。そこにはジンのレシピも書き記されていた。このニュースを知った世界的に有名なモバイル会社ノキアのマネージャーだったアレックス・スタイン氏と、天才蒸留士として名高いクリストフ・ケラー氏は、この元祖モンキージンに触発され自分たちでその味わいを再現しようと思い立つ。結果的にこのジンは2人のやり手により元祖をはるかに凌ぐクオリティのジンとして、世界中のジンラバーを感動させた。薬品瓶を彷彿とさせる特徴的なボトル。ラベルには元祖モンキージンからインスパイアされた"猿"のイラスト。この猿はベルリン動物園のオナガザルからインスパイアされたもの。猿はロットごとに微妙な違いがあるという噂も。クランベリーをキーフレーバーに、年に4回だけ生産されるモンキー47・シュヴァルツヴァルド・スロージン。豊かで複雑な香り、圧倒的なフルーツノートとジュニパー。クランベリーをキーフレーバーとして、豊かな甘い赤い果実と土臭さ、ピリッとするジュニパーが調和した味わい。非常に洗練されたバランスの中にアーモンドが少し感じられ、ナッティさと酸味のあるフィニッシュ。モンキー47ドライ・ジンの物語や精神をそのまま受け継いだスロージンの概念を越える逸品。Montgomery Collins, a British military veteran, runs an inn in Schwarzwald. He loved gin so much that he collected fresh botanicals from the nearby forests and made his own gin. A bottle of homemade gin labeled "Max the Monkey: Dry Gin from the Black Forest" was found among his belongings. The recipe for the gin was also written on the bottle. Upon learning of this news, Alex Stein, a manager at the world-famous mobile company Nokia, and Christoph Keller, a renowned distiller and genius, were inspired by the original monkey gin and decided to recreate the taste themselves. The result is a gin that is far superior in quality to the original and has impressed gin lovers around the world. The distinctive bottle is reminiscent of a medicine bottle. The label features an illustration of a "monkey" inspired by the original Monkey Gin. The monkey was inspired by the macaques at the Berlin Zoo. Rumor has it that the monkey is slightly different from batch to batch. With cranberry as the key flavor, Monkey 47 Schwarzwald Sloegine is produced only four times a year. Rich and complex aroma, with overwhelming fruit notes and juniper. With cranberry as the key flavor, rich sweet red fruit, earthy notes and tangy juniper are in harmony.

世界で最も売れているシングルモルト・ウイスキー。 グリーンのガラスボトル。ラベルには鹿のマーク。12年もの。「グレンフィディック」はゲール語で「鹿の谷」。1886年、スコットランド、フィディック川の渓谷にあるダフタウンにグレンフィディック蒸留所は設立された。 この町はウイスキー産業が盛んで、多くの蒸溜所がひしめき合う。創業者のウィリアム・グラントはもともとモートラック蒸溜所で働いていた。しかし麦芽の粉砕機、仕込み水を汲みあげる為の水車などが売り出されているのを知り、自らの手でモルトウイスキーを作る為、蒸溜所を建設する。はじめは資金難のため備品は中古品を、蒸溜所建設も家族総出のほぼ全て手づくりで造り上げられた。今ではグレンフィディックは万人に好まれる軽い飲み口と爽やかな味わいでたちまち人気のボトルに。スペイサイド地方を象徴するかのような華やかで上品な甘み、フルーティな洋梨の香り。バタースコッチとオーク香。きらきらとした正統派な飲み口は、なめらかでするすると喉の奥に吸い込まれていく。 World's best-selling single malt whisky. Green glass bottle. 12 years old. Glenfiddich distillery was established in 1886 in Dufftown, Scotland, in the valley of the River Fiddick. The town has a thriving whisky industry and is home to many distilleries. The founder, William Grant, originally worked at the Mortlach distillery. However, when he found out that malt crushers and water wheels for pumping up the brewing water were on sale, he decided to build a distillery to make malt whisky by himself. At first, due to financial difficulties, the equipment was second-hand and the distillery was built almost entirely by hand by the entire family. Today, Glenfiddich has quickly become a popular bottle with its light, refreshing taste that everyone loves. Gorgeous, elegant sweetness, fruity pear aroma, symbolic of Speyside. Butterscotch and oak notes. The sparkling, orthodox mouthfeel is smooth and easily absorbed into the back of the throat.

海抜2,300メートル。雲よりも高い場所で熟成されるラム酒ロン・サカパ23年。その味わいは、古代マヤの歴史が息づくグァテマラの緑豊かな大地と気候のもとで造られる。肥沃な火山性の土壌と熱帯地方独特の太陽の光。恵まれた環境で育ったサトウキビの一番搾りを濃縮したバージン・シュガーケイン・ハニーだけを使い蒸留された原酒は、やがてグァテマラ高地への旅に出る。高山の冷えた空気の中、ゆっくりと熟成され、類いまれなる滑らかな甘みと奥行きのある味わいとなる。ボトルを飾るのはマヤ王朝から伝わる手織りの「ペタテ」。 「空と大地の結合」を現している。ハチミツ、バター、スコッチ、スパイスの効いたオークやレーズンといったわくわくするようなデリケートな香りがロックで飲む楽しさを教えてくれる極上のラム。2,300 meters above sea level. Ron Sacapa is a rum that is aged higher than the clouds. Its flavor is produced in the lush land and climate of Guatemala, where the history of the ancient Maya lives on. The fertile volcanic soil and sunshine unique to the tropics. Distilled using only virgin sugar cane honey, concentrated from the first pressing of sugar cane grown in this blessed environment, the spirit eventually makes its way to the highlands of Guatemala. In the cool alpine air, it is slowly aged in our unique "Solera System," resulting in an unparalleled smooth sweetness and depth of flavor. The bottle is adorned with "petate," a hand-woven fabric that has been handed down from the Mayan dynasty. It represents the union of the sky and the earth. The exciting and delicate aroma of honey, butter, scotch, spiced oak, and raisins make it a pleasure to drink on the rocks. The ingredients, the natural environment, and the technology are all at their peak. A superb rum with a luxurious taste and aroma.

古い記憶をゆらしてくる。血が滾ってくる。魂に直で響いてくる。1番おすすめの飲み方はストレート。かつて島外不出と云われた甑島（こしきしま）の芋焼酎。It shakes old memories. It makes your blood boil. The best way to drink it is straight. Koshikishima's sweetpotato shochu used to be called 'not allowed to leave the island'. The name "6th generation Yuri" comes from the combination of "Kanoko Yuri", a speciality of Koshikishima, and "Hyakugo", the name of the current president, "6th generation". [Sweetpotato/35°]

可愛い三匹の猿が乗っているユニークなボトル。モンキーショルダーはスコットランドスペイサイド地方にある３つの蒸留所のモルト原酒によって造られたウイスキー。ボトルの３匹の猿は、この蒸留所の数からきている。名前の由来は、昔ウイスキー造りでは職人の肩こりがひどいことを「まるで肩にサルが乗っているかのようだ」とジョーク交じりに「モンキーショルダー」と呼ばれていたことから。甘い香りを持ち、口に含むとマイルドでやさしい口あたり。デリケートな花の香りはピリッとしたシトラス・オレンジと桃やアプリコット。ほのかな蜂蜜とスパイシーオークの香りがバニラのリッチな甘さに隠されている。程よい甘さと、リッチなバニラの味わい。黒糖とクリーミーなタフィーはバランスの取れたオークとシナモンやナツメグを感じさせる。Unique bottle with three cute monkeys on it. Monkey Shoulder is a whisky made from the original malt from three distilleries in the Speyside region of Scotland. The three monkeys on the bottle come from the number of distilleries. The name comes from the old joke about the stiff shoulders of the craftsmen in the whisky making process, which was jokingly called 'monkey shoulders', as if they had a monkey on their shoulders. It has a sweet aroma and a mild, gentle mouthfeel. Delicate floral notes with tangy citrus orange, peach and apricot. Hints of honey and spicy oak are hidden by the rich sweetness of vanilla. Moderate sweetness and rich vanilla. Brown sugar and creamy toffee with balanced oak, cinnamon and nutmeg.

柑橘の爽やかな香りが、あふれるほどに広がる クラフトジン。鹿児島県で、冬の風物詩として親しまれている「桜島小みかん」は、鹿児島の生活に密着した活火山「桜島」の灰が降る環境で育つ小さなみかん。直径４cmほどの果実には、芳醇な香りと濃厚な甘みが詰まっている。この香り高い世界で一番ちいさなみかんをふんだんに使っている。ひと口飲んだ瞬間に押し寄せるように広がる、 優しい柑橘の香りにきっと驚くはず。 This craft gin has a refreshing citrus aroma that overflows. Sakurajima ko-mikan" is a small tangerine that grows in the ash-filled environment of Sakurajima, an active volcano that is closely connected to Kagoshima's daily life. The fruit, about 4 cm in diameter, is packed with a mellow aroma and rich sweetness. We use a lot of these fragrant oranges, the smallest in the world. You will be surprised by the gentle citrus aroma that spreads like a rush the moment you take a sip.

王の飲み物と呼ばれたドイツ産ノンアルコールビール。独自の製法による豊かなホップの風味とコクのある味わいは他のノンアルコールビールと格段に異なる。German non-alcoholic beer called the drink of kings. The rich hop flavour and full-bodied taste, created by a unique brewing process, is significantly different from other non-alcoholic beers.

トロピカルフルーツのようなフレーバー。酸味とクセのある味わいが調和したニカラグア。ニカラグアの生産地リモンシリョは、熱帯雨林のような山奥の山林。コーヒーの佇まいは庭園のような趣きを感じさせる。シンボルといえる滝からもたらされる豊富な水資源が特徴のリモンシリョ農園。ニカラグア独特の甘酸っぱい香りをおたのしみください。珈琲豆は佐賀県鳥栖市にある自家焙煎工房『成和珈琲』さんから届いた新鮮なコーヒー豆を使用しています。（豆の品種は時期により異なります）Tropical fruit flavours. Nicaragua with a harmonious blend of acidity and peculiar flavours. Limoncillo, Nicaragua's production area, is a tropical rainforest-like mountain forest deep in the mountains. The coffee's appearance has a garden-like atmosphere. The Limoncillo Estate is characterised by its abundant water resources from the symbolic waterfall. Enjoy the sweet and sour aroma unique to Nicaragua. The coffee beans are freshly delivered from Seiwa Coffee, a home-roasting workshop in Tosu City, Saga Prefecture. (Bean varieties vary depending on the time of the year / It takes a little time to carefully brew the coffee by hand drip).

インド料理と相性のいいアッサムティー。あったかいお茶をポットで。ポットは３分ほどお待ちいただきカップへ注いでください。Assam tea goes well with Indian food. Warm tea in a pot. Please allow the pot to stand for three minutes before pouring into a cup.

辛口ジンジャエール。A spicy ginger ale with a tangy and numbing taste.